Salade de quinoa, asperges et fêta
Faites vibrer vos papilles avec cette recette ! Les asperges, joyaux de la saison printanière, apportent une dose généreuse de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels, tandis que le quinoa, une source végétale de protéines complètes, vient booster votre énergie. Combinés à la fêta, riche en calcium et en probiotiques bénéfiques pour la digestion, ces ingrédients font de cette salade un choix nutritif et délicieusement satisfaisant pour tous les repas. Prêt à ravir vos sens et à nourrir votre corps avec ce plat rafraîchissant?
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
- 1 botte d'asperges, parées et coupées en morceaux
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/3 tasse de fêta émiettée
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparer les asperges : Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant. Coupez-les en morceaux.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les asperges, les petits pois, le fromage fêta et la menthe fraîche.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Assaisonner et servir : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servez la salade dans des bols légers et profitez de cette explosion de fraîcheur printanière.