Velouté d'automne : la recette réconfortante et anti-inflammatoire
L'automne est là, et avec lui, cette envie irrésistible de se réchauffer avec des plats réconfortants ! Voici le velouté d'automne, votre nouvel allié anti-inflammatoire. Une souple aussi simple à réaliser que savoureuse avec les couleurs vives du potimarron, l'épice chaleureuse du curcuma et le pep's du gingembre qui rappellent les tons de cette saison !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit potimarron
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm)
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- quelques graines de courge pour le croquant (optionnel, mais recommandé !)
Préparation
- Couper le potimarron en morceaux (pas besoin d'éplucher si la peau est fine) ainsi que la carotte, l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre râpé et le curcuma pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit parfumé et légèrement doré.
- Ajouter les morceaux de potimarron et de carotte dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture crémeuse. (Petit conseil : faire ça en plusieurs fois si vous n'avez pas un blender assez grand)
- Ajouter le lait de coco pour la touche finale, et bien mélanger. Ajuster le sel et le poivre à votre goût.
- Servir avec une poignée de graines de courges grillées pour un petit croquant qui fait toute la différence !